Min matblogg / Mon blog culinaire
23 Janvier 2017
Quand j'étais petite, j'adorais l'Epiphanie. Trouver la fève cachée dans la galette et être ainsi la reine d'un jour faisaient partie des moments que j'appréciais le plus dans l'année! Je n'étais en revanche pas amateure du gâteau en lui-même. Je le trouvais sec et gras à la fois. Quel paradoxe! Je me souviens encore de la sensation que j'éprouvais lorsque je croquais dans la pâte feuilletée et la frangipane. Mes dents en crissent encore!
Et puis, il y a quelques années de cela, j'ai décidé que le temps était venu de me réconcilier avec ce gâteau. Peut-être allais-je trouver une manière de le préparer qui me conviendrait mieux?
J'ai donc ainsi cherché, lu maintes et maintes recettes, jusqu'à ce que je tombe sur des recettes dans lesquelles il fallait mélanger la frangipane à de la crème pâtissière à la vanille. Tout cela me paraissait fort prometteur. Après plusieurs tentatives et quelques modifications, - moins de sucre dans la crème pâtissière, 1/3 de frangipane pour 2/3 de crème vanille au lieu de 50/50-, le résultat était probant! J'allais enfin pouvoir manger de la galette avec plaisir! Avec modération, ceci dit, car le gâteau est tout même assez calorique!
Ingrédients:
Pour la frangipane, j'utilise donc mes 100g d'amandes moulues, 100g de beurre, 100g de sucre, 3 jaunes d'oeuf et 1 càs de rhum. On mélange bien le beurre et le sucre. Puis on y ajoute les jaunes d'oeuf et on mélange bien le tout. Enfin, on y ajoute les amandes moulues et la cuillère de rhum. On mélange à nouveau et on réserve le tout au frigo (et oui, n'oubliez pas que les jaunes d'oeuf sont crus, prudence donc!) pendant qu' on va réaliser la crème pâtissière.
Jeg er fransk (fra Lorraine), men har bodd i Norge i mange år. Kort oppsummert er mat min store lidenskap. Jeg er opptatt av gode råvarer, -helst økologiske-, og er tilhenger av enkel, upretensiøs, men velsmakende mat. Jeg har lyst til å dele mine oppskrifter, både de jeg har arvet av min mor, mine bestemødre og oldemødre og mine egne kulinariske «eksperimenter» . Jeg liker selvsagt godt fransk mat (!), men også algerisk og indisk mat. Jeg har en liten forkjærlighet for italiensk og korsikansk mat (kanskje fordi noen av mine forfedre kom derfra!)
Men hva har Wilhelmine med saken å gjøre, tenker dere kanskje?? Jo, det er til minne om en av mine oldemødre...
Française (plus exactement Lorraine) expatriée en Norvège depuis maintenant un certain nombre d' années, je suis passionnée de cuisine. Je privilégie les produits de qualité, -et bio si possible! Je suis adepte d'une cuisine simple, sans prétention, mais goûteuse. J'ai envie de partager mes recettes, tant celles qui me viennent de ma mère, de mes grands-mères et arrières-grands-mères que mes essais culinaires. J'affectionne tout particulièrement la cuisine française (!), mais aussi la cuisine algérienne et la cuisine indienne. J'ai également un petit faible pour la cuisine italienne et la cuisine corse (peut-être à cause de mes origines? ;)
Mais que vient faire Wilhelmine dans tout cela, me direz-vous? Et bien, il s'agit simplement d'un petit clin d'oeil à l'une de mes arrières-grands-mères...
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