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La cuisine de Wilhelmine

Min matblogg / Mon blog culinaire

Ravioles à la crème de lentilles Beluga

Régulièrement, l'envie me prend de me lancer dans la confection de pâtes fraîches avec mon laminoir à pâtes Kenwood. Ce week-end, j'étais d'humeur "pâtes fraîches". Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas sorti mes accessoires du placard, et il était maintenant grand temps de leur faire prendre un peu l'air! Il y a quelques années, j'avais concocté des ravioles végétales aux lentilles roses et j' avais bien envie de retenter l'expérience. Ayant oublié de racheter des lentilles roses, mon projet du jour semblait compromis! Fort heureusement, il me restait un paquet tout neuf de lentilles noires de type Beluga... En avant!

Pour une centaine de ravioles de 8cm de diamètre

* Pour la pâte

250g de farine complète (bio de préférence)

350g de farine blanche

2 càs d'huile d'olive

320g d'eau

5g de sel

*Pour la crème de lentilles Beluga

300g de lentilles Beluga cuites (soit environ 100g de lentilles crues pour moi)

120g de parmesan râpé

10cl de crème liquide allégée en matières grasses (10%)

poivre au moulin

1- On commence par confectionner les pâtes fraîches. On mélange tous les ingrédients, puis après obtention d'une pâte homogène, on prélève un morceau de pâte et on le passe au laminoir plusieurs fois (d'abord sur le 1, puis sur le 2, etc.  jusqu'à obtention de l'épaisseur désirée.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Personnellement, j'ai choisi l'épaisseur numéro 5. On prélève un nouveau morceau de pâte et on recommence. Une fois la totalité de la pâte passée au laminoir et déposée sur la table ou le plan de travail, on s'empare d'un découpoir rond cannelé de 8cm de diamètre, et on découpe un maximum de disques de pâte. ET NON, on ne jette pas les chutes de pâtes discrètement à la poubelle, je vous vois venir!!! Non, non, on les récupère pour les repasser au laminoir pour avoir encore plus de petits disques de pâte! C'est le moment d'engager tous les volontaires (ou non d'ailleurs!) pour qu'ils vous prêtent main forte. Une fois tous les disques découpés, on passe à la crème de lentilles.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-La crème de lentilles à présent! On fait cuire les lentilles en suivant les instructions sur le paquet. On n'hésite pas à mettre beaucoup d'eau dans la casserole! Une fois les lentilles cuites (égouttées si nécessaire), on va verser la crème liquide, les lentilles, le poivre et le parmesan râpé dans le blender. On n'oublie pas de commencer par la crème liquide!! Toujours les liquides dans le fond du blender, sinon, c'est la catastrophe! Et on mixe rapidement.

3-On sort ensuite un petit bol qu'on aura rempli d'eau ainsi qu' un pinceau. Et on commence à farcir les ravioles. On badigeonne rapidement la surface des disques que l'on va farcir (je les badigeonne 10 par 10, pas plus!) et à l'aide d'une petite cuillère, on dépose un petit tas de farce au milieu des disques puis on soude bien les ravioles.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On recommence ainsi jusqu'à épuisement des disques et de la farce. Une fois les ravioles soudées, on les dépose sur une plaque avec revêtement antiadhésif pour pouvoir les décoller plus facilement au moment de les cuire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-Une fois toutes les ravioles confectionnées, on fait bouillir une grande quantité d'eau salée  et on y plonge les ravioles. Lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont cuites!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Personnellement, je les ai dégustées avec un tout petit filet de crème liquide allégée, du parmesan râpé et du poivre.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

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À propos

Sandra

Jeg er fransk (fra Lorraine), men har bodd i Norge i mange år. Kort oppsummert er mat min store lidenskap. Jeg er opptatt av gode råvarer, -helst økologiske-, og er tilhenger av enkel, upretensiøs, men velsmakende mat. Jeg har lyst til å dele mine oppskrifter, både de jeg har arvet av min mor, mine bestemødre og oldemødre og mine egne kulinariske «eksperimenter» . Jeg liker selvsagt godt fransk mat (!), men også algerisk og indisk mat. Jeg har en liten forkjærlighet for italiensk og korsikansk mat (kanskje fordi noen av mine forfedre kom derfra!) Men hva har Wilhelmine med saken å gjøre, tenker dere kanskje?? Jo, det er til minne om en av mine oldemødre... Française (plus exactement Lorraine) expatriée en Norvège depuis maintenant un certain nombre d' années, je suis passionnée de cuisine. Je privilégie les produits de qualité, -et bio si possible! Je suis adepte d'une cuisine simple, sans prétention, mais goûteuse. J'ai envie de partager mes recettes, tant celles qui me viennent de ma mère, de mes grands-mères et arrières-grands-mères que mes essais culinaires. J'affectionne tout particulièrement la cuisine française (!), mais aussi la cuisine algérienne et la cuisine indienne. J'ai également un petit faible pour la cuisine italienne et la cuisine corse (peut-être à cause de mes origines? ;) Mais que vient faire Wilhelmine dans tout cela, me direz-vous? Et bien, il s'agit simplement d'un petit clin d'oeil à l'une de mes arrières-grands-mères...
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