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La cuisine de Wilhelmine

Min matblogg / Mon blog culinaire

GÂTEAU DE POIS CHICHES SALÉ

L'autre jour, Gina m' a demandé si j'avais d'autres recettes à base de pois chiches. Cela m'a donné l'envie d'expérimenter en cuisine! Un nouveau défi, j'adore...!

Je me suis dit que ce serait bien de faire un genre de steak de pois chiches. De créer quelque chose qu'on pourrait une fois utiliser pour remplacer la viande. Dans un hamburger, par exemple!

Je cherchais donc à obtenir quelque chose d'épais. Mais 2 cm de farine de pois chiches, ca risquait d'être un peu... compact. Pourquoi ne pas mettre en plus d'un jaune d'oeuf le blanc battu en neige pour aérer tout cela?

J'ai donc mis, (en espérant que le résultat serait probant!) les ingrédients suivants:

400g de farine de pois chiches

600g d'eau

2 càc de sel

1 càc d'ail frais pressé

8 càs d'huile d'olive

1 oeuf (jaune + le blanc battu en neige)

On bat le blanc d'oeuf et on réserve. Pendant ce temps, on verse tous les ingrédients et le jaune d'oeuf dans un saladier. On mélange jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Puis on y incorpore le blanc d'oeuf battu. On verse dans un moule (le mien était carré 25x 25 x 5) -huilé ou recouvert de papier sulfurisé- que l'on met 30 min à 240 degrés au bain-marie. Attention de ne pas se brûler en sortant le moule!

Attendre que le tout refroidisse avant de démouler. Puis couper par exemple en grands rectangles que l'on panera dans l'oeuf et de la chapelure avant de les faire rissoler.

PanéServi en hamburger. Pour la recette, c' est par ici!

BON APPÉTIT!

 

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À propos

Sandra

Jeg er fransk (fra Lorraine), men har bodd i Norge i mange år. Kort oppsummert er mat min store lidenskap. Jeg er opptatt av gode råvarer, -helst økologiske-, og er tilhenger av enkel, upretensiøs, men velsmakende mat. Jeg har lyst til å dele mine oppskrifter, både de jeg har arvet av min mor, mine bestemødre og oldemødre og mine egne kulinariske «eksperimenter» . Jeg liker selvsagt godt fransk mat (!), men også algerisk og indisk mat. Jeg har en liten forkjærlighet for italiensk og korsikansk mat (kanskje fordi noen av mine forfedre kom derfra!) Men hva har Wilhelmine med saken å gjøre, tenker dere kanskje?? Jo, det er til minne om en av mine oldemødre... Française (plus exactement Lorraine) expatriée en Norvège depuis maintenant un certain nombre d' années, je suis passionnée de cuisine. Je privilégie les produits de qualité, -et bio si possible! Je suis adepte d'une cuisine simple, sans prétention, mais goûteuse. J'ai envie de partager mes recettes, tant celles qui me viennent de ma mère, de mes grands-mères et arrières-grands-mères que mes essais culinaires. J'affectionne tout particulièrement la cuisine française (!), mais aussi la cuisine algérienne et la cuisine indienne. J'ai également un petit faible pour la cuisine italienne et la cuisine corse (peut-être à cause de mes origines? ;) Mais que vient faire Wilhelmine dans tout cela, me direz-vous? Et bien, il s'agit simplement d'un petit clin d'oeil à l'une de mes arrières-grands-mères...
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