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La cuisine de Wilhelmine

Min matblogg / Mon blog culinaire

MAURICETTES (PETITS PAINS ALSACIENS)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kg de farine

15 g de sel

80 g de beurre

30 cl d'eau

30 cl de lait

40 g de levure de boulanger

du bicarbonate de soude et de l'eau pour le pochage

un peu de lait pour badigeonner les pains

Sortir le beurre afin de le laisser ramollir.

Verser la farine et le sel dans un saladier. Dans un bol à part, délayer la levure de boulanger dans l'eau et le lait. Une fois que la levure est dissoute, verser le tout aux ingrédients secs et malaxer longtemps jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre pommade et malaxer à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte. Laisser lever pendant environ 1h-1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Couper la pâte en parts égales et faconner des petites boules ou des petites navettes (en fonction de la forme que vous souhaitez donner à vos pains). Quand toutes les boules sont faconnées, faire bouillir l'eau dans une grande casserole et y ajouter un peu de bicarbonate de soude (2 ou 3 càs). Y faire pocher les petits pains environ 20-30 sec, les retourner à l'aide d'une écumoire et les laisser pocher à nouveau 20-30 sec sur l'autre face. Récupérer les pains à l'aide de l'écumoire, les placer sur une plaque de cuisson, les badigeonner de lait et faire une incision sur le dessus des pains. Enfourner à 200 degrés pendant environ 15 min.

Personnellement, j'attends qu'ils refroidissent, je les coupe en deux et les congèle à plat dans des sacs congélation.

BON APPÉTIT!

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À propos

Sandra

Jeg er fransk (fra Lorraine), men har bodd i Norge i mange år. Kort oppsummert er mat min store lidenskap. Jeg er opptatt av gode råvarer, -helst økologiske-, og er tilhenger av enkel, upretensiøs, men velsmakende mat. Jeg har lyst til å dele mine oppskrifter, både de jeg har arvet av min mor, mine bestemødre og oldemødre og mine egne kulinariske «eksperimenter» . Jeg liker selvsagt godt fransk mat (!), men også algerisk og indisk mat. Jeg har en liten forkjærlighet for italiensk og korsikansk mat (kanskje fordi noen av mine forfedre kom derfra!) Men hva har Wilhelmine med saken å gjøre, tenker dere kanskje?? Jo, det er til minne om en av mine oldemødre... Française (plus exactement Lorraine) expatriée en Norvège depuis maintenant un certain nombre d' années, je suis passionnée de cuisine. Je privilégie les produits de qualité, -et bio si possible! Je suis adepte d'une cuisine simple, sans prétention, mais goûteuse. J'ai envie de partager mes recettes, tant celles qui me viennent de ma mère, de mes grands-mères et arrières-grands-mères que mes essais culinaires. J'affectionne tout particulièrement la cuisine française (!), mais aussi la cuisine algérienne et la cuisine indienne. J'ai également un petit faible pour la cuisine italienne et la cuisine corse (peut-être à cause de mes origines? ;) Mais que vient faire Wilhelmine dans tout cela, me direz-vous? Et bien, il s'agit simplement d'un petit clin d'oeil à l'une de mes arrières-grands-mères...
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