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La cuisine de Wilhelmine

Min matblogg / Mon blog culinaire

Gnocchi de potimarron

Tous les ans à cette époque, c'est plus fort que moi, j'achète du potimarron. C'est un légume délicieux dont la chair se tient mieux que celle du potiron. J'aime cuisiner le potimarron en gnocchi. C'est beaucoup de travail, mais le résultat en vaut vraiment la peine! Je n'y ajoute pas d'oeuf, et j'ai choisi cette fois-ci d'utiliser de la farine complète pour des raisons diététiques. :)

Pour 3/4 personnes (si on choisit d'en faire le plat principal):

1 potimarron d'1kg

600g de farine de blé complète bio (moulue fine!) 

de l'eau bien salée

Je n'ai pas mis de sel dans la pâte (un bête oubli!), mais finalement, ce n'était pas nécessaire car l'eau de cuisson était bien salée.

 

Préchauffer le four à 220 degrés. Laver le potimarron, en couper les extrêmités puis couper le fruit en 4 sans l'éplucher, en retirer les pépins. Recouper chaque morceau en 3 et étaler les morceaux sur une plaque de cuisson antiadhésive. Enfourner pour 25 minutes.

Retirer du four, verser les morceaux dans un saladier (avec la peau, oui, oui!) et les écraser finement à la fourchette. Laisser refroidir.

Quand le mélange est refroidi,  incorporer la farine. Former une boule qui ne doit plus coller aux doigts. Couper la boule en 4. Avec chaque portion de pâte, former un long boudin d'environ 1cm de diamètre. A l'aide d'un couteau pointu, couper des petits morceaux de pâte. Rouler chaque morceau en petite boule et à l'aide d'une fourchette, façonner des gnocchi. Personnellement, je trouve qu'il est plus facile de tenir la boule de pâte dans la paume de ma main gauche légèrement repliée. Avec ma main droite, je tiens ma fourchette (pointes vers le bas) et je fais rouler la boule de pâte vers le bas de ma main en exercant une légère pression pour créer des stries (je n'hésite pas à répéter l'opération si je ne suis pas satisfaite du résultat). C'est l'opération la plus longue- c'est donc l'occasion de soudoyer toutes les personnes de votre entourage pour qu'elles vous aident! :)

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau légèrement salée. Quand l'eau est à ébullition, y plonger les gnocchi (ne pas hésiter à faire plusieurs "tournées"). Quand les gnocchi remontent à la surface, les récupérer à l'aide d'une écumoire. A déguster avec par exemple une sauce tomate et du parmesan, ou avec des herbes fraîches (sauge, basilic, origan...), ou bien avec une petite sauce crème liquide/ gorgonzola ou crème liquide /roquefort, ou encore avec du jambon de Parme, etc. Bon appétit!

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À propos

Sandra

Jeg er fransk (fra Lorraine), men har bodd i Norge i mange år. Kort oppsummert er mat min store lidenskap. Jeg er opptatt av gode råvarer, -helst økologiske-, og er tilhenger av enkel, upretensiøs, men velsmakende mat. Jeg har lyst til å dele mine oppskrifter, både de jeg har arvet av min mor, mine bestemødre og oldemødre og mine egne kulinariske «eksperimenter» . Jeg liker selvsagt godt fransk mat (!), men også algerisk og indisk mat. Jeg har en liten forkjærlighet for italiensk og korsikansk mat (kanskje fordi noen av mine forfedre kom derfra!) Men hva har Wilhelmine med saken å gjøre, tenker dere kanskje?? Jo, det er til minne om en av mine oldemødre... Française (plus exactement Lorraine) expatriée en Norvège depuis maintenant un certain nombre d' années, je suis passionnée de cuisine. Je privilégie les produits de qualité, -et bio si possible! Je suis adepte d'une cuisine simple, sans prétention, mais goûteuse. J'ai envie de partager mes recettes, tant celles qui me viennent de ma mère, de mes grands-mères et arrières-grands-mères que mes essais culinaires. J'affectionne tout particulièrement la cuisine française (!), mais aussi la cuisine algérienne et la cuisine indienne. J'ai également un petit faible pour la cuisine italienne et la cuisine corse (peut-être à cause de mes origines? ;) Mais que vient faire Wilhelmine dans tout cela, me direz-vous? Et bien, il s'agit simplement d'un petit clin d'oeil à l'une de mes arrières-grands-mères...
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