Hokkaidognocchi

På denne tiden av året kjøper jeg alltid hokkaido. Det er en nydelig grønnsak og den har fastere kjøtt enn gresskar. Jeg liker å bruke den til å lage gnocchi. Det er ganske mye jobb, men det blir alltid veldig godt. Jeg bruker ikke egg i gnocchiene, og denne gangen prøvde jeg å bruke grovt mel for at de skulle bli mer næringsrike.

Til 3/4 personer (som hovedrett):

1 hokkaido på ca 1 kg

600 g finmalt, grovt hvetemel

vann med ganske mye salt i

Jeg glemte å ta salt i deigen, men det gjorde ingenting, siden vannet var godt saltet.

Skyll hokkaidoen. Forvarm ovnen til 220 grader. Skjær bort stilkene på hokkaidoen. Skjær den i fire uten å skrelle, ta ut frøene. Skjær hvert av de fire stykkene i tre og legg stykkene på et stekebrett med antiklebebelegg. Stek dem i ovnen i 25 min.

Ta stykkene ut av ovnen, legg dem over i en salatbolle og knus dem (med skallet!) med en gaffel. Sett dem til avkjøling.

Når blandingen er avkjølt, blander du i mel. Form deigen til en stor klump som ikke fester seg til fingrene. Skjær deigen i fire like store deler. Rull deigstykkene til lange pølser på ca 1 cm i diameter. Skjær deigpølsene i små stykker. Rull dem til små klumper og form gnocchiene med en gaffel. Selv syns jeg det er enklest å holde deigklumpen i venstre hånd, mens jeg ruller klumpen med en gaffel som jeg holder i min høyre hånd. Dette tar ganske lang tid, så det er fint om både små og store hjelper til.

Kok opp saltet vann i en stor kjele. Ta gnocchiene opp i vannet (men ikke for mange av gangen!). Når de flyter opp, er de ferdige. Smaker godt med f.eks :

-en tomatsaus og parmesanost,

-friske urter,

-med en kremsaus med gorgonzola eller roquefort,

-eller med parmaskinke.

Bon appétit!