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La cuisine de Wilhelmine

Min matblogg / Mon blog culinaire

Knekkebrød aux deux sésames

Ils sont maîtres dans l'art du knekkebrød, j'ai nommé...... les Norvégiens! Le knekkebrød, c'est ce délicieux pain craquant que l'on peut garder un bon moment dans une boîte en métal. Pratique quand on est en panne de pain! Délicieux comme en-cas avec du fromage, des légumes ou toute autre garniture. Il en existe des tas de variantes, avec des graines de tournesol, sans, avec du sésame, plus ou moins épais, avec de la quinoa... Les rayons des supermarchés norvégiens regorgent de knekkebrød! 

J'aime bien le faire moi-même, mon knekkebrød. J'utilise des farines complètes bio ainsi que mon propre levain. Après maints essais, voici la recette à laquelle je suis arrivée ;)

100g de farine bio de seigle moulue grosse

100g de farine bio complète de seigle moulue fine

100g de farine bio complète d'amidonnier (ou à défaut de blé complète)

11g de sel

60g de graines de sésame blanc et noir

90g de levain (la recette, c'est par ici!)

15 cl d'eau

Mélanger les ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Filmer et laisser lever sur le plan de travail au minimum 1 heure (mais la pâte peut sans problème lever plus longtemps). Diviser la pâte en plusieurs morceaux (personnellement, je la divise en 6) Etaler la pâte (sur environ 1mm) au rouleau sur un plan de travail BIEN FARINÉ et bien fariner également la portion de pâte à étaler (personnellement, j'aime utiliser de la farine de seigle moulue grosse afin d'obtenir un knekkebrød rugueux à souhait!) Cuire dans un four préchauffé à 210 degrés entre 8 et 12 minutes (selon le four) Surveiller la cuisson de près. Voire de très, très près! sinon on se retrouve vite avec un knekkebrød trop cuit!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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À propos

La cuisine de Wilhelmine

Jeg er fransk (fra Lorraine), men har bodd i Norge i mange år. Kort oppsummert er mat min store lidenskap. Jeg er opptatt av gode råvarer, -helst økologiske-, og er tilhenger av enkel, upretensiøs, men velsmakende mat. Jeg har lyst til å dele mine oppskrifter, både de jeg har arvet av min mor, mine bestemødre og oldemødre og mine egne kulinariske «eksperimenter» . Jeg liker selvsagt godt fransk mat (!), men også algerisk og indisk mat. Jeg har en liten forkjærlighet for italiensk og korsikansk mat (kanskje fordi noen av mine forfedre kom derfra!) Men hva har Wilhelmine med saken å gjøre, tenker dere kanskje?? Jo, det er til minne om en av mine oldemødre... Française (plus exactement Lorraine) expatriée en Norvège depuis maintenant un certain nombre d' années, je suis passionnée de cuisine. Je privilégie les produits de qualité, -et bio si possible! Je suis adepte d'une cuisine simple, sans prétention, mais goûteuse. J'ai envie de partager mes recettes, tant celles qui me viennent de ma mère, de mes grands-mères et arrières-grands-mères que mes essais culinaires. J'affectionne tout particulièrement la cuisine française (!), mais aussi la cuisine algérienne et la cuisine indienne. J'ai également un petit faible pour la cuisine italienne et la cuisine corse (peut-être à cause de mes origines? ;) Mais que vient faire Wilhelmine dans tout cela, me direz-vous? Et bien, il s'agit simplement d'un petit clin d'oeil à l'une de mes arrières-grands-mères...
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Omothermix 27/12/2017 18:28

Un pain original qui semble être très bon. On peut le conserver combien de temps ?

Sandra 28/12/2017 16:01

Bonjour,
on peut le conserver trois semaines dans une boîte métallique :) Attention de bien vérifier la cuisson: le pain doit être bien craquant à la sortie du four. :)